化钙相关限量
1.gb 2760-96:罐头、豆制品的凝固剂,gmp;加工助剂。
gb 2760-2001:软饮料0.44~3.7g/kg;调制水100mg/l(以ca计36rng/l)。
2.fao/who(1984,mg/kg):番茄罐头,片装为800,整装为450(以ca计);葡萄抽罐头350(以ca计);青豌豆、草莓、水果色拉等罐头350(以ca计);成熟豌豆罐头350(以ca计);果酱和果冻200(以ca计);低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油,潍坊化钙生产厂家,单用为2g/kg,与其他稳定剂合用3g/kg(无水物计);奶粉、奶油粉5g/kg(无水物计);酸黄瓜250;一般干酪为所用牛乳的200。
3.gb 14880-94:作为营养强化剂同'01202,甘油钙'。
4.fda,§184.1193(2000):焙烤食品、乳制品0.3%;无醇饮料及饮料原浆10.22 %;干酪、加工水果和果汁、肉汁和沙司0.2%;咖啡和茶0.3294;糖食制品类0.4%;果酱和果冻0.1%;肉类制品0.25%;植物蛋白制品2.0%;加工蔬菜汁0.4%;其他食品0.05%。
5.usda,化钙制造商,9cfr,§381.7,§381.147(2000):浸渍或注射生肉块用的蛋白酶溶液,以未处理原料重量计,≤3%。
6.用作豆腐用凝固剂,在豆乳中添加4%~6%浓度的溶液,化状,一般用量为20~25g化钙/l豆乳。用化钙溶液浸渍果蔬,化钙,经杀菌后其脆硬性好,并有护色效果。例如用于苹果、整装番茄、什锦蔬菜、冬瓜等罐头食品。
无水化钙的干燥特性,是由它的物理性质和化学性质共同实现的,无水化钙的吸湿性极强,暴露于空气中极易潮解。可用已除去和重金属的精制中性化钙溶液,通过喷嘴喷成雾状,与300℃热气流进行逆流接触达到干燥脱水制得。同时无水化钙还可以用作气体的干燥剂,生产醇、酯、醚和酸树脂时的脱水剂。在食品工业中也可以用作钙质强化剂、固化剂、螯合剂。
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